Vous la vouliez...

Publié le par Sophie

 

La voilà ! La voilà LA recette de mes macarons 100% chocolat tant de fois demandée par mes ami(e)s. Que vous soyez gourmet, gourmand, ou les deux, elle devrait vous combler... parce que les macarons au chocolat c'est juste un délice… pour les yeux comme pour le palet ! Immanquables et succulents, si vous rencontrez des difficultés dans la réalisation de ces macarons, laissez-moi un commentaire... parce que j'ai plein de petits trucs, mais ce serait trop long à expliquer !

 

mes macarons

      Pour environ 40 macarons


 Ingrédients pour la ganache au chocolat

300g de beurre mou

320g de chocolat noir

220 ml de lait

 

Ingrédients pour les macarons

480g de sucre glace

280g de poudre d’amande

40g de cacao en poudre non sucré

7 blancs d’œufs 


  Préparer la ganache au chocolat

- Écraser le beurre à la fourchette et le malaxer jusqu’à ce qu’il devienne mou et onctueux.

- Hacher le chocolat, le mettre dans un saladier.

- Porter le lait à ébullition, en verser un peu sur le chocolat, mélanger doucement et ajouter ainsi le reste du lait.

- Quand le mélange a tiédi, ajouter petit à petit le beurre mou, mélanger doucement sans trop travailler la pâte pour garder une texture moelleuse.

       - Mettre un film sur le saladier et conserver la ganache au frais.


  Préparer les macarons

- Tamiser le sucre glace avec le cacao. Passer la poudre d’amande au mixer pour qu’elle soit encore plus fine. Puis mélanger le tout.

- Monter les blancs en neige, y incorporer délicatement le mélange cacao-sucre-amande.

- Remplir la poche à douille de cette pâte et répartir des ronds de 5 cm de diamètre (ou plus ou moins selon le résultat attendu) sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

- Laisser reposer 20 min à température ambiante et préchauffer pendant ce temps le four à 140°C (thermostat 4-5).

 

  La cuisson

- Enfourner et laisser cuire 15 min (ça c’est pour les macarons d’à peu près 5 cm de diamètre, ensuite il faut adapter) en maintenant la porte du four entrouverte (pour éviter que la surface des macarons craquelle).

- Sortir du four, soulever un coin de papier sulfurisé et faire couler un filet d’eau froide sur la plaque. Cela permet de décoller facilement les macarons. Les laisser refroidir sur une grille.

 

  Assemblage

       - Garnir la base plate d’un macaron avec la ganache et poser un autre macaron dessus.

 

Les astuces de Sophie

* Dans la préparation des macarons, pour celles qui n’ont pas de poche à douille, comme moi, faire des petits tas de pâte avec le dos d’une petite cuillère… cela fonctionne très bien !


Les conseils de Sophie

* Disposer les macarons ainsi obtenus dans un plat, couvrir de papier film et essayer de les laisser un ou deux jours au frigo avant de les croquer… je sais, c’est difficile, mais ils n’en seront que meilleurs !


Publié dans Maman et Papa

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Marianne 25/05/2010 11:11



tu as un cadenas pour le frigo? non parce qu'un ou deux jours, c'est un supplice!!!!!!! prends la recette avec toi en juillet, on va se péter le ventre (enfin, surtout moi!)



Sophie 06/06/2010 21:18



Si tu sais ne pas manger tous les nounours d'un coup, tu seras capable d'attendre deux jours... j'en suis certaine... you can do it !!! Bisous ma belle !!! J'ai
hâte ;-)



Marion 24/05/2010 22:08



Rhoooooo que c'est une bonne idée cette recette !
Merciiii !


Bisous



Sophie 06/06/2010 21:14



Chose promise... ;-) Bisous



Magoo 21/05/2010 22:30



MMmmmm,miam, merci!!!!!


Biz



Sophie 06/06/2010 21:11



De rien ma belle, régalez-vous ! Bisous à vous 3



Caloue, maman de Constantin et d'Abbygaëlle 21/05/2010 21:37



oh là là comme ils ont l'air bons ! Je suis en train d'essuyer mon clavier. lol !



Sophie 06/06/2010 21:11



Au lieu d'essuyer ton clavier, fonce dans ta cuisine et met ton tablier ! Bisous



Arcane 21/05/2010 21:09



Chouette une recette de macarons, j'ai eu une boite de macarons la semaine dernière en cadeau par des amis et j'ai trouvé cela super bon, je vais m'essayer à ta recette bon week-end



Sophie 06/06/2010 21:10



Alors ? Tentative réussie ? N'hésites pas à revenir vers moi si tu as eu quelques difficultés ;-) mais j'espère que tu t'es régalée...